Ароматные масла придают блюдам неповторимый вкус и аромат. Рассмотрим несколько способов приготовления infused oils в домашних условиях.
Содержание
1. Базовый рецепт чесночного масла
Ингредиенты:
- 500 мл оливкового масла extra virgin
- 10 зубчиков чеснока
- 1 веточка розмарина
- 1 чайная ложка морской соли
Приготовление:
- Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа
- В стерилизованную банку положите чеснок и розмарин
- Нагрейте масло до 60°C (не кипятите)
- Залейте травы теплым маслом
- Добавьте морскую соль
- Закройте крышкой и настаивайте 3-5 дней в темном месте
2. Варианты ароматизации
| Ингредиенты | Особенности |
| Травы (базилик, тимьян) | Использовать свежие, предварительно высушенные |
| Цитрусовые (лимон, апельсин) | Только цедра, без белой части |
| Перец чили | Удалять семена для менее жгучего вкуса |
| Грибы (белые, трюфели) | Предварительно высушить |
3. Техника безопасности
- Используйте только сухие ингредиенты
- Храните масло в холодильнике не более 2 недель
- Не оставляйте при комнатной температуре
- Для длительного хранения стерилизуйте банки
4. Применение ароматных масел
Идеи использования:
- Заправка салатов и холодных закусок
- Добавление в соусы и маринады
- Сбрызгивание готовых блюд перед подачей
- Приготовление антипасто
5. Быстрый способ приготовления
Для моментального использования:
- Измельчите выбранные травы или специи
- Разогрейте масло на водяной бане до 70°C
- Добавьте ароматические компоненты
- Протомите 15 минут
- Процедите через марлю
Домашние ароматные масла позволяют экспериментировать со вкусами и создавать уникальные кулинарные композиции.
